愛する人のためにヤマトが作ったお菓子の一つを学びましょう！Sachertorte（日本語では、ザッハトルテ）は、ブラジルでもトルタ・ザッハーとして知られ、オーストリアから来たデザートで、世界中で愛されています。
特に、日本人はこのケーキ（ケーキと呼ばれていても、実際にはケーキに過ぎない）を洋菓子店のメニューに加え、バレンタインデーのプレゼントの選択肢としても利用しています。
このデザートは非常に成功し、2015年に食肉スキャンダルによってチェーンの人気が大きく落ち込んだ日本のマクドナルドが危機を脱するのにも役立った。マックカフェは海外のスイーツに投資しており、ザッハトルテもその中に含まれており、最もリクエストの多いものの一つになりました。
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レシピを開始する前の考慮事項
『オレモノガタリ』で、ヤマトはこのデザートを小さなポーションで作り、型に包んでいました。あなたは大きい型で一度に作ることができます。
以下のレシピは、日本のマンガに見られるレシピを基にしたアダプテーションです。
本来のザッハトルテにはアプリコットジャムが入っていますが、好みに合わなければ別のジャムを選んだり、チョコレートグレーズを使ったりすることもできます。
グラサージュは、最後にかける液体状のチョコレートのトッピングです。ケーキが完全に準備できているときにのみグラサージュを作ってください。まだ暖かいうちに使用する必要があります。
それでは、レシピに移りましょう！
ザッハトルテ
リターン: 18 cmのケーキ1個または5 cmのケーキポップ6個
- オーブンを180℃に予熱します。
- 型にバターを塗り、型の端にベーキングペーパーを置きます。
ケーキ生地用
材料
- セミスイートチョコレートバー（みじん切り）70g
- 無塩バター 70g
- 砂糖 70g
- 卵 3個（白身と黄身に分けておく）
- ふるいにかけた薄力小麦粉 40g
やり方
1砂糖を2つの部分に分けてください。
2砂糖の一部を卵白と混ぜ、湯煎にかけます。卵白が固まらないように絶えずかき混ぜてください。砂糖が溶けたら、卵白の混合物をミキサーに移します。
3卵白を角が立つまで泡立てます。叩きすぎないように注意してください、そうしないとケーキが乾燥してしまいます。取っておきます。
4ボウルの中でチョコレートとバターを一緒に湯煎にかけて溶かします。取っておきます。
5別のボウルで、卵黄と残りの砂糖を混ぜ、クリームが少し明るく、ふんわりするまで攪拌します。
6卵の混ぜ物に小麦粉を加えます。
7溶かしたチョコレートを卵黄の混合物に加えます。全てがしっかりと混ざるまでよくかき混ぜてください。
8最後に、メレンゲをチョコレートの卵黄クリームに加えます。優しく混ぜてください。
9. 型に入れるまで、容量の⅔まで入れてください（または大きな型に入れてもよいです）。
1020分間焼いて、またはケーキがしっかりするまで焼きます。（有名なつまようじテストを行えば大丈夫：刺して抜き、乾いた状態であれば、準備完了です。）
11完全に冷やしてから型から外してください。
屋上へ
材料
- アプリコットジャム またはお好みのジャム 100g
- 沸騰したお湯 40ml
- やり方
1. ゼリーを沸騰した水に溶かします。まだ温かいうちに使用してください。
2. ボリーニョを半分に切り、詰めます。
3ブラシを使って、ケーキの外側にゼリーを塗ります。冷やすまで待ちます。
4. ボーニーニを冷凍庫に10分間入れてください。
アイシング用に
カップケーキを冷凍庫で準備したら、フロスティングを作ります。 2つの部分に分かれており、すべてを組み合わせて使用します。
パート1 - カルダ
材料
- チョコレートパウダー 25g
- 水 50ml
- 砂糖 15g
- クリーム 25g
やり方
1すべての材料を鍋に入れます。
2火にかけて、チョコレートがすべて溶けて滑らかな状態になるまで加熱します。火を止めて、取っておきます。
パート2 - ガナッシュ
材料
- セミスイートチョコレートバー（みじん切り）100g
- クリーム 80g
- 無塩バター 20g
やり方
1小鍋で生クリームを沸騰させます。火を止めてチョコレートを加えます。少し冷ますまで待ちます。
2. バターを加えます。
あとはパート 1 とパート 2 を結合して使用するだけです。カップケーキを冷凍庫から取り出し、カップケーキの上にトッピングを注ぎます。 20分間冷やしてお召し上がりください。
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