ปลาเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างมากในอาหารญี่ปุ่น และก็เป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดด้วย โดยเราจะพูดถึงประเภทหลักของปลาที่ถูกบริโภคโดยคนญี่ปุ่นในบทความนี้ครับ.
มาดูปลาที่รู้จักกันดีหลายตัวในบราซิลเช่นปลาแซลมอนและปลาทูน่าและปลาที่ไม่ได้บริโภคเหมือน Shishamo และ Katsuo คุณเคยมีโอกาสกินมันทั้งหมดหรือไม่?
ดัชนีเนื้อหา
1 - แซลมอน - สาเก [鮭]
ในญี่ปุ่น ปลาแซลมอนควรรับประทานเป็นซาซิมิ ปลาชนิดนี้นิยมนำมาย่างและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าของคนญี่ปุ่นจำนวนมาก แซลมอนยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซาซิมิ ซูชิ ต้ม อบ และทอด
ปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่สำคัญในการรักษาสุขภาพของคนญี่ปุ่น มันช่วยป้องกันการอักเสบ ช่วยสมองและอารมณ์ ดีต่อสายตา ช่วยในการรักษาหัวใจ ผิวหนัง และผมด้วย
2 - ปลาทูน่า - มากุโระ [鮪]
ทูน่า เป็นที่รู้จักในรสชาติที่เข้มข้น มีปริมาณปานกลางและเนื้อสัมผัสที่แน่น อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับส่วนของปลา เนื่องจากบางส่วนอาจมีความแน่นหรือความนุ่มกว่าอีกส่วนหนึ่ง
บ่อยครั้งจะถูกเสิร์ฟเป็นซาชิมิหรือซูชิ ปลาช่อนนี้มีโครงร่างที่ยาวเรียว มีปากใหญ่และยาว และมีคราบหลังสองอันที่แยกกันอย่างดี ทูน่าช่วยในการลดน้ำหนัก เพิ่มการเจริญเติบโต และน้ำหนักด้วย
3 - Needle and Saury - ซันมะ [秋刀魚]
ปลาsanma มักจะถูกบริโภคในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากมีไขมันสูงในช่วงเวลานั้น เช่นเดียวกับ shishamo ปลานี้มักจะย่างทั้งตัว
ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่นจนได้รับรางวัลในเทศกาลที่ผู้คนมารวมตัวกันเพื่อกินมันบนเตาย่าง เทศกาลนี้เรียกว่า sanma matsuri [さんま祭り] และมักจะจัดขึ้นในเดือนกันยายน
4 - สุดหล่อ - คัตสึโอะ [鰹]
Bonito สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 10 กิโลกรัมและเป็นที่นิยมมากกับญี่ปุ่น ปลานี้สามารถให้บริการในสองวิธีที่แตกต่างกันและสามารถทำหน้าที่เป็นสะเก็ดโบนิโตคายน้ำที่เรียกว่า Katsuo Bushi ซึ่งมีชื่อเสียงมากในการทาโกะยากิและ okonomiyaki
ปลาชนิดนี้ cũng có thể đượcเสิร์ฟพร้อมกับภายนอกที่ปรุงอาหารด้วยการย่างและภายในจะยังคงสด. เป็นจากวงศ์เดียวกับทูน่าและปลากระโทง ไขมันในเนื้อของปลามีระดับน้ำมันระหว่างปานกลางถึงสูง และรสชาติของมันก็หวานกว่าของทูน่า
5 - วิลโลว์ - ชิชาโมะ [柳葉魚]
นี่คือปลาน้ำเค็มความยาวประมาณ 15 เซนติเมตร ชื่อของมันหมายถึงปลาใบวิลโลว์ มันมักจะย่างกินทั้งหมดและมักจะเสิร์ฟในอาหารกลางวันที่โรงเรียน
ปลานี้ปกติจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับไข่ของมัน ซึ่งถือว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดของจานนี้โดยหลายคน ปลานี้ยังสามารถพบได้มากใน izakaya ซึ่งเป็นบาร์ญี่ปุ่น
6 - อำพันญี่ปุ่น - บุรี [鰤]
บุรีสามารถเข้าถึงได้ถึง 15 กิโลกรัมและ 1.3 เมตรยาวและเป็นที่รู้จักในบราซิลที่ตาวัว สามารถรับประทานดิบหรือในรูปแบบของซาซิมิหรือซูชิ
อีกวิธีในการเสิร์ฟปลานี้คือปรุงด้วยซีอิ๊วน้ำตาลมิริมและผักเช่น daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) ปลาชนิดนี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยและมีไขมันโดยเฉลี่ย
7 - ปลากะพง - ไท [鯛]
ปาร์โกเป็นปลาที่เกี่ยวข้องมากกับโซตีและนิยมใช้ในงานฉลอง โดยทั่วไปคืองานแต่งงาน แต่มันก็ถูกบริโภคในวันทั่วๆ ไม่ว่าจะเป็นเส้นหมี่สุกหรือย่าง
Pargo เป็นปลาที่มีรสชาติอ่อนและมีไขมันต่ำ ปลาชนิดนี้มีลักษณะรูปร่างกลมและแบนในแนวตั้งและมีฟันเขี้ยว
8 - หางม้า - ซาบะ [サバ]
ปลาซาบาเป็นปลาที่ราคาถูกและสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ห้างสรรพสินค้า โดยทั่วไปจะรับประทานโดยต้ม อบ หรือปิ้งปิ้ง
อีกวิธีหนึ่งที่ไม่ได้ร่วมกันเพื่อที่จะให้บริการปลานี้อยู่ในรูปแบบของการปะทะซึ่งเป็นประเภทของซูชิกด ปลาชนิดนี้มีความสูงโดยเฉลี่ย 25 เซนติเมตรน้ำหนักปกติ 1 กิโลกรัม
9 - ปลาไหล - อุนางิ [鰻]
Unagi เป็นปลาไหลน้ำจืด ปลาเนื้อหนังนี้จะถูกย่างบนถ่านด้วยซอสคาบายากิและเสิร์ฟพร้อมข้าวในจานแสนอร่อยที่เรียกว่า Unadon หรือ Unaju คุณสามารถทดลองชิมจานเหล่านี้ได้ที่ร้านอาหาร Gyudon
คนญี่ปุ่นเชื่อว่าปลาชนิดนี้ช่วยบรรเทาความร้อนและความชื้น จึงมักถูกบริโภคในช่วงเดือนร้อนเช่นสิงหาคม อย่างไรก็ตาม สามารถหาได้ง่ายๆ ตลอดทั้งปี
ทะเลสาบฮามานะในจังหวัด Hamamatsu, Shizouka เป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับการเป็นดินแดนแห่ง Unagi ที่มีคุณภาพที่ดีที่สุด ทะเลสาบแห่งนี้รายล้อมไปด้วยร้านอาหารหลายที่เชี่ยวชาญในประเภทที่แตกต่างกันของอาหารที่ทำด้วย Unagi
10 - ปลาทูม้า - Aji [鯵]
ปลาทูม้ามีเนื้ออร่อยและแสง มันเป็นเรื่องระหว่าง 15 และ 20 เซนติเมตรและมีน้ำหนักถึง 1 กิโลกรัม ปลานี้มักจะกินผัด แต่ก็ยังสามารถให้บริการต้มย่างคั่วหรือชุบเกล็ดขนมปัง และ
ปลาหมอความเป็นเอื้อขนอมเป็นลักษณะหน้าตาทรงกระบอก มีเส้นข้างขวางที่ลงท้ายด้วยเกล็ดที่มีรูปร่างเป็นเกราะ และมีกล้ามเนื้อสีแดงซึ่งอยู่ด้านข้างของร่างกาย
