คุณเคยลอง "Unagi" ไหม? นี่คือคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับปลิงน้ำจืด ส่วนผสมนี้ค่อนข้างทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น และเราจะพูดคุยเกี่ยวกับปลิงเหล่านี้ จานต่าง ๆ และการเตรียมอาหารในครัวญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมจากตัวละครเช่น Genta จาก Detective Conan สำหรับปลิงน้ำเค็ม ชื่อของมันคือ Anago (穴子)
ปลาไหลมักจะอพยพไปไกลโพ้นและอาจมีอายุถึง 30 ปี ถึงแม้จะเรียกว่าปลาไหลน้ำจืด แต่พวกเค้าก็ใช้เวลานานในทะเลก่อนอพยพไปยังแม่น้ำ น่าเสียดายที่การผลิตปลาไหลญี่ปุ่นน้อยลง และส่วนใหญ่จะถูกนำเข้ามาจากประเทศอื่น ๆ เช่นจีนและไต้หวัน Unagi เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน A, B1 และแคลเซียมที่มีความเป็นอาหาร ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในฤดูร้อนเนื่องจากความเชื่อว่าโปรตีนช่วยในการต่อสู้กับความเมื่อมช่วงนี้
สำหรับบางคนอาจจะเห็นยากที่จะชอบปลาไหลเพรียบเนื่องจากความเหนียว อย่างโชคดีว่าคนญี่ปุ่นสามารถเตรียมอุนากิอย่างอร่อยได้อย่างที่เข้ารสเช่นกับอาหารอื่น มีหลายวิธีที่สามารถรับปลาไหลเพรียบนี้ได้ เช่นหนึ่งในวิธีที่นิยมคือการย่างพร้อมซอสพิเศษบนไม้หัก ปลาไหลเพรียบทำให้ประทับใจด้วยรสชาติและลักษณะที่ละลายในปากและทำให้เกิดความรู้สึกที่ไม่เหมือนใคร วิธีอื่นที่ค่อนข้างพื้นหนัการสามารถลิบปลาไหลเพรียบก็คือผ่านไปรเ เซ็ตชิ
ดัชนีเนื้อหา
วิธีการกิน Unagi แบบต่างๆ
เราพูดถึง version ที่ grill ของปลาไหล เป็นอย่างทั่วไปที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักจานเปรี้ยวและข้าว วิธีการอื่นที่น่าสนใจมากในการรับประทาน Unagi คือผ่านทาง "Unadon" ซึ่งประกอบด้วยชามข้าวที่มี Unagi ประกอบอยู่ด้วย ปลาไหลไม่สามารถบริโภคดิบได้เพราะปลาน้ำจืดที่อยู่ในสถานการณ์ดิบถือว่าไม่ปลอดภัย คำว่า "Unakyu" ถูกใช้ในการทำ ซูชิ ที่นำ Unagi ที่ถูกต้มและแตงกวามาผสมกัน
มีวิธีการทำอุนางิหลายวิธี เมื่อมันถูกหั่นเป็นแพะและถูกถอดกระดูกและย่าง มันถูกเรียกว่า คาบายากิ (kabayaki) หากมันถูกทำอาหารโดยใช้เฉพาะเกลือโดยไม่มีซอส มันเป็นที่รู้จักกันด้วยชื่อ ชิรายากิ (shirayaki) ระบบการเตรียมอาหารยอดนิยมอีกอย่างคือ อุมากิ (Umaki) ซึ่งประกอบไปด้วยแผ่นอุนางิที่ม้วนกับไข่ออมี้
คนญี่ปุ่นยังบริโภคกระดูกของปลาไหลในเมนูที่เรียกว่า Hone Senbei พวกเขาใช้กระดูกยาวของ Unagi ในการสร้างอาหารที่กรอบ อมชื่น เค็ม นอกจากนี้พวกเขาชอบตับปลาไหลที่ได้รับความนิยมในรูปแบบที่ถูกย่างชูกะหลาเป็นเมนู Kimoyaki หรือในรูปแบบของซุปที่เรียกว่า Kimosui
มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการกินปลาไหลไม่ว่าจะเป็นอาหารพิเศษหรือเป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น ๆ ไม่ต้องพูดถึงความแตกต่างในระดับภูมิภาค!
ความอยากรู้เกี่ยวกับปลาไหลญี่ปุ่น
Unagi บ่อแต่งบนข้าวและมีราคาที่ค่อนข้างสูง มันไม่ใช่อาหารที่สามารถรับประทานทุกวันโดยไม่ต้องคิดถึงกระเป๋าเงิน น่าจะเป็นเพราะความยากลำบากในการหา unagi และทำควบคุม คุณไม่สามารถไปที่ตลาดและซื้อปลาไห่สดและทำอาหารได้โดยไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็น
Unagi เป็นอาหารพิเศษที่บริโภคโดยส่วนใหญ่ในช่วงฤดูร้อน มีวันพิเศษที่เรียกว่า "Doyo ushi no hi" (土用丑の日) แม้กระทั้งในวันเสาร์ คนญี่ปุ่นมีประเพณีทานปลาไหลตั้งแต่ยุค Edo ในวันดังกล่าว
Unazen เป็นร้านอาหารยอดนิยมที่เชี่ยวชาญในการปรุง Unagi โดยที่พวกเขาจะทำการปรุงปลาไหล่สดตามคำสั่งของคุณ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ในโตเกียว เช่น Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa และ Miyoshi.
หากคุณอยู่ในญี่ปุ่นมีโอกาสได้ลองปลาไหลญี่ปุ่นเหล่านี้! หากคุณได้ลองใช้แล้วให้แสดงความคิดเห็นด้านล่างและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ เราขอแนะนำให้อ่าน:
