Donburi [丼] bedeutet wörtlich „Schüssel“, wird auch als „Don“ abgekürzt und als Suffix für Gerichte verwendet, die in einer Schüssel serviert werden. normalerweise die Donburi Es besteht aus Fisch, Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten, die zusammen gekocht und über Reis serviert werden.
Donburi-Mahlzeiten werden normalerweise in großen Reisschüsseln serviert, die auch als Donburi bezeichnet werden. Bei Bedarf wird die Schüssel als Donburi-Bachi [丼鉢] und das Gericht als Donburi-Mono [丼物] bezeichnet.
Donburi wird manchmal „gesüßter Eintopf“ oder „lecker auf Reis“ genannt. Die köchelnde Soße variiert je nach Saison, Zutaten, Region und Geschmack. Eine typische Dip-Sauce könnte aus Dashi bestehen, gewürzt mit Sojasauce und Mirin.
Donburi kann aus fast allen Zutaten zubereitet werden, einschließlich Resten. In diesem Artikel zeigen wir 20 japanische Donburi-Gerichte. Diese sind normalerweise in Yoshinoya und Sukiya zu finden.
Inhaltsverzeichnis
Gyūdon [牛丼] – Fleischschüssel
Japanisches Gericht ziemlich üblich, das aus einer Schüssel Reis mit Fleisch und Zwiebeln besteht, die in einer leicht süßen Soße mit dem Geschmack von dashi, Sojasauce und mirin gekocht werden.
Es enthält auch oft Shirataki-Nudeln und wird manchmal mit einem rohen Ei oder einem weichen pochierten Ei (Onsen Tamago) belegt. Ich habe das Gericht bereits mit geschmolzenem Käse gefunden, man kann andere Dinge wie Miso-Suppe begleiten. Obwohl einfach, ist es perfekt!
Netzwerke wie Matsuya bieten das Gericht unter dem Namen gyumeshi [牛めし] an. Wenn Sie es ausprobieren möchten, finden Sie diese Gerichte in der großen SP in japanischen Restaurantketten, einschließlich der genannten Fast-Food-Ketten.
Butadon [豚丼] = Schweinefleischschale
Ähnlich wie beim Gyudon wird in diesem Gericht Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwendet. Butadon hat seinen Ursprung in Hokkaido, wird aber jetzt in ganz Japan geschätzt.
Unadon [鰻丼] – Aalschale
Wie der Name schon sagt, enthält die Schüssel diesmal Scheiben von Engraulis. Beim ersten Mal war ich zurückhaltend, aber nachdem ich es probiert habe, fand ich es köstlich, und jetzt verstehe ich, warum Genta so sehr auf Engraulis steht.
Der Reis ist mit gegrillten Aalstreifen (unagi) im als kabayaki bekannten Stil bedeckt, ähnlich dem Teriyaki. Die Filets werden mit einer süßen Sojasauce, genannt tara, glasiert und karamellisiert, vorzugsweise über Kohlenfeuer.
Die Filets werden nicht gehäutet und die graue Seite der Haut wird mit der Vorderseite nach unten gelegt. Una-don war die erste Art von Donburi-Reisgericht, die in der späten Edo-Zeit während der Bunka-Ära (1804-1818) erfunden wurde.
Sehne [天丼] – Tempura-Schale
Dieses Mal ist das Gericht mit Tempura bedeckt, es gibt ein ähnliches Gericht namens tentamadon [天玉丼], das aus Tempura mit geschlagenem Ei besteht.
Oyakodon – Eier-Hühnerschale
Oyakodon [親子丼] besteht aus gekochtem Huhn, Ei und geschnittenem Schnittlauch, der auf einer großen Schüssel Reis serviert wird. Manchmal wird Hühnchen auch durch Rind- oder Schweinefleisch ersetzt, und zwar in einer Variante, die als bekannt ist Tanindon.
Konohadon [木の葉丼] ähnelt Oyakodon, verwendet jedoch Stücke von kamaboko dünn geschnitten statt Hühnerfleisch. Beliebt in der Region Kansai.
Es gibt ein weiteres Gericht namens Tamagodon [玉子丼], das aus einem Gericht mit Rührei besteht, das mit einer süßen Donburi-Sauce auf Reis gemischt wird. Viele andere Rezepte, die wir in diesem Artikel sehen werden, können ebenfalls Eier als Zutat enthalten.
Katsudon – Schweinerippchen in einer Schüssel
Katsudon [カツ丼] besteht aus panierten gebratenen Schweinekoteletts (tonkatsu) und Zwiebel köchelte und wurde von dem geschlagenen Ei zusammengefügt und dann als Reisbelag verwendet. In Japan gibt es einige regionale Unterschiede.
Sōsukatsudon [ソースカカ丼] ähnelt Katsudon, jedoch mit geschnittenem Kohl und gesalzener Sauce anstelle von Ei.
Fisch und Sashimi in einer Schüssel
Kaisendon [海鮮丼] besteht aus dünn geschnittenem Sashimi auf Reis. Fischeier können ebenfalls enthalten sein.
Hokkaidon [北海丼] besteht aus dünn geschnittenem rohem Lachs über Reis.
Der Negitorodon [ネギトロ丼] besteht aus gewürfelten Stämmen [fettem Thunfisch] und Negi [Schnittlauch] in Reis.
Tekkadon [鉄火丼] Dies sind dünn geschnittene rohe Thunfische auf Reis. Der würzige Tekkadon wird aus einer Mischung aus würzigen Zutaten, einer würzigen Orangensauce oder beidem hergestellt [enthält normalerweise Schnittlauch].
Andere Donburi
Karēdon [カレー丼] besteht aus Dashi mit einem in Reis eingedickten Curry-Geschmack. Es wurde aus Udon-Curry oder Nanban-Curry (einem Soba-Gericht) gewonnen. Verkauft in Soba und Udon Restaurants.
Chūkadon [中華丼] besteht aus einer Schüssel Reis mit gebratenem Gemüse, Zwiebeln, Pilzen und dünnen Fleischscheiben. Dieses Gericht ist ähnlich wie hacken suey und wird in billigen chinesischen Restaurants in Japan verkauft.
Tenshindon oder Tenshin-Han [天津丼 / 天津飯] ist eine chinesisch-japanische Spezialität, die aus einem Krabbenfleisch-Omelett über Reis besteht; dieses Gericht ist nach der Stadt Tianjin benannt.
Ikuradon [いくら丼] gewürzte Ikura [Lachsrogen] auf Reis.
