Fisch ist eines der bekanntesten Lebensmittel in der japanischen Küche und auch eines der am meisten konsumierten. In diesem Artikel werden wir über die wichtigsten Fischarten sprechen, die von den Japanern konsumiert werden.
Wir werden in Brasilien einige bekannte Fische wie Lachs und Thunfisch sehen und Fische, die nicht so verzehrt werden wie Shishamo und Katsuo. Haben Sie die Gelegenheit gehabt, sie alle zu essen?
Inhaltsverzeichnis
1 - Lachs - Sake [鮭]
In Japan wird Lachs vorzugsweise als Sashimi gegessen. Dieser Fisch wird häufig gebraten serviert und ist Teil des Frühstücks vieler Japaner. Lachs kann auch mit Sashimi, Sushi, gekocht, gebraten und gebraten serviert werden.
Lachs spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Japaner, schützt vor Entzündungen, hilft dem Gehirn und der Stimmung, ist gut für das Sehvermögen, hilft bei der kardiovaskulären Gesundheit, Haut und Haaren.
2 - Thunfisch - Maguro [鮪]
Der Thunfisch ist bekannt für seinen starken Geschmack, moderaten Fettgehalt und feste Konsistenz, aber das hängt vom Teil des Fisches ab, da einige Teile fester oder weicher sein können als andere.
Meistens wird es als Sashimi oder als Sushi serviert. Dieser Fisch hat einen länglichen, fusiformen Körper, ein großes und längliches Maul und zwei gut getrennte Rückenflossen. Thunfisch hilft bei Gewichtsverlust, Wachstum und gleichmäßigem Gewicht.
3 – Nadel und Saury – Sanma [秋刀魚]
Der sanma wird normalerweise im Herbst konsumiert, aufgrund seines hohen Fettgehalts zu dieser Jahreszeit. Ähnlich wie der shishamo wird dieser Fisch normalerweise ganz gegrillt.
Dieser Fisch ist in Japan so beliebt, dass er sogar ein Festival gewann, bei dem sich Menschen versammeln, um ihn über dem Grill zu essen. Das Festival heißt sanma matsuri [さんま祭り] und findet normalerweise im September statt.
4 – Hübsch – Katsuo [鰹]
Bonito kann bis zu 10 Kilo wiegen und ist bei den Japanern sehr beliebt. Dieser Fisch kann auf zwei verschiedene Arten serviert werden und kann als dehydrierte Bonito-Flocken serviert werden, das sogenannte Katsuo-Bushi, das in Takoyaki und Okonomiyaki sehr berühmt ist.
Dieser Fisch kann auch mit gegrillter Außenseite serviert werden und das Medium bleibt roh. Aus der gleichen Familie wie Thunfisch und Makrele stammend, variiert der Fettgehalt von Fleisch von mittel bis hoch und sein Geschmack ist stärker als der von Thunfisch.
5 - Salbei - Shishamo [柳葉魚]
Dies ist ein etwa 15 Zentimeter langer Salzwasserfisch. Sein Name bedeutet wörtlich Weidenblattfisch. Es wird normalerweise ganz gegrillt und gegessen und oft beim Mittagessen in der Schule serviert.
Dieser Fisch wird normalerweise zusammen mit seinen Eiern serviert, die von vielen als der beste Teil dieses Gerichts angesehen werden. Dieser Fisch ist auch in vielen izakaya zu finden, den japanischen Bars.
6 – Japanischer Bernstein – Buri [鰤]
Buri kann bis zu 15 Kilo und 1,3 Meter lang werden und ist in Brasilien als Volltreffer bekannt. Es kann roh oder in Form von Sashimi oder Sushi gegessen werden.
Eine andere Möglichkeit, diesen Fisch zu servieren, besteht darin, ihn mit Sojasauce, Zucker Mirim und Gemüse wie Daikon (japanischer Rettich) zu kochen. Dieser Fisch hat weiches und leckeres Fleisch und einen durchschnittlichen Fettgehalt.
7 - Snapper - Tai [鯛]
Der Schnapper ist ein Fisch, der sehr mit Glück verbunden ist und viel für Feiern verwendet wird, normalerweise für Hochzeiten. Es wird aber auch an normalen Tagen entweder als Sushi oder als gegrillt gegessen.
Pargo ist ein Fisch mit einem milden Geschmack und wenig Fett. Dieser Fisch zeichnet sich durch seine abgerundete und vertikal abgeflachte Körperform und das Vorhandensein von Eckzähnen aus.
8 – Schachtelhalm – Saba [サバ]
Saba ist ein Fisch, der einen niedrigen Preis hat und leicht in Supermärkten zu finden ist. Es wird normalerweise gekocht, geröstet oder gegrillt serviert.
Eine andere nicht so übliche Art, diesen Fisch zu servieren, ist ein Teig, eine Art gepresstes Sushi. Dieser Fisch ist durchschnittlich 25 Zentimeter groß und wiegt normalerweise 1 Kilo.
9 - Aal - Unagi [鰻]
Der Unagi ist ein Süßwasser-Aal. Dieser Fisch wird traditionell über Kohlen gegrillt und mit Kabayaki-Sauce serviert, zusammen mit Reis in einem köstlichen Gericht namens Unadon oder Unaju. Sie können diese Gerichte in Gyudon-Restaurants probieren.
Die Japaner glauben, dass dieser Fisch Hitze und Feuchtigkeit standhält, daher wird er normalerweise in heißen Monaten wie August gegessen. Trotzdem ist es zu jeder Jahreszeit leicht zu finden.
Der Hamana-See in Hamamatsu, Provinz Shizouka, ist berühmt dafür, das Land der besten Unagi zu sein. Dieser See ist von mehreren Restaurants umgeben, die sich auf verschiedene Arten von Gerichten mit Unagi spezialisiert haben.
10 - Stöcker - Aji [鯵]
Stöcker hat ein leckeres und leichtes Fleisch. Es ist zwischen 15 und 20 Zentimeter groß und wiegt bis zu 1 Kilo. Dieser Fisch wird normalerweise gebraten gegessen, kann aber auch gekocht, gegrillt, geröstet oder paniert serviert werden. UND
Dieser Fisch zeichnet sich durch einen fusiformen Körper, eine seitliche Linie aus, die durch Schuppen in Form eines Schildes abgeschlossen ist, und eine Schicht roter Muskeln an der Seite des Körpers.
