Hättest du den Mut, einen Fisch zu essen, der dich töten könnte, wenn er nicht richtig zubereitet wird? Der Fisch fugu, auch bekannt als baiacu, kann sehr gefährlich sein wegen des in seinem Körper gefundenen Gifts. Er enthält tödliche Mengen des giftigen Tetrodotoxins in seinen inneren Organen, insbesondere in den Augen, der Haut und der Leber. Daher muss er sorgfältig zubereitet werden, um diese giftigen Teile zu entfernen und das Fleisch nicht zu kontaminieren.
In bestimmten Perioden der japanischen Geschichte war das Gewürz verboten. Und bis heute ist es das einzige Gericht, das der japanische Kaiser nicht essen darf, zu seiner Sicherheit. Selbst die Leber, die als einer der schmackhaftesten Teile gilt, wurde 1984 aus den Restaurants verbannt, da sie der Teil mit dem meisten Gift des fugu ist.
Solches Gift blockiert die Natriumkanäle und lähmt die Muskeln, während das Opfer bei Bewusstsein bleibt. Die vergiftete Person ist unfähig zu atmen und stirbt an Erstickung. Das Fleisch des Fugu ist wirklich köstlich, fettfrei, ohne ausgeprägten Geschmack und von unvergleichlicher Weißheit, was dieses Gericht berühmt und umstritten macht.
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Fugu Zubereitung und Verzehr
Das Gesetz in Japan kontrolliert streng die Zubereitung dieses Fisches in Restaurants. Nur Köche, die nach einer Ausbildung von drei oder mehr Jahren qualifiziert sind, dürfen ihn zubereiten. Es erfordert viel Geschick, die giftigen Teile des Fisches zu entfernen, ohne das gesamte Fleisch zu kontaminieren. Im Leber ist so viel Gift enthalten, dass der Koch es laut Gesetz nicht im normalen Müll entsorgen darf. Nach der Entfernung muss das Organ in einem geschlossenen und isolierten Behälter aufbewahrt werden. Ein spezialisiertes Unternehmen sammelt die Lebern ein und verbrennt sie.
Só depois desses processos e de lavar muito bem a carne o chef começa a prepara-lo. O Fugu é servido principalmente com sashimi e ちり鍋. Mas também pode ser servido em saladas, como churrasquinho e até cozido. O interessante é que o chef não consegue eliminar por completo a toxina, mas sim reduzi-la. Os clientes experimentam efeitos como euforia e しびれの感覚. Mesmo assim a carne do peixe é dita como tendo um sabor suave e delicado. Os pratos geralmente custam entre 2.000 e 5000 ienes.
Kuriositäten über das Kugelfischgericht
- Zwischen 1996 und 2006 wurden in Japan 30 Vergiftungsfälle durch Fugu gemeldet. Die meisten Opfer waren Fischer, die ihn nicht richtig zubereitet hatten.
- Der Fisch gilt als das zweitgiftigste Wirbeltier der Welt, nach nur einem Frosch, der hauptsächlich in Kolumbien vorkommt.
- Es gibt kein Gegenmittel für den Kugelfischgift.
- Die giftige Substanz wird nicht von Kugelfischen hergestellt, sondern von Bakterien, die sich in Fischen befinden.
- Nur zwei Gramm Kugelfischgift können eine Person töten;
- Einige Kugelfische können sowohl in Süß- als auch in Salzwasser leben.
- Die Gesamtmenge des in einem einzigen Fisch gefundenen Giftes kann bis zu 30 Personen tödlich treffen;
- Die Substanz des Giftes wird nicht von den Fischen selbst produziert, sondern von Batterien, die sich in ihnen festsetzen;
Würden Sie es wagen, ein Gericht mit Fugu zu essen? Sag es uns in den Kommentaren und teile es mit Freunden. Die Leute von Ciência Maduca do Himalaia hatten die Gelegenheit, Fugu zu probieren. Lassen Sie uns ein Video der folgenden Erfahrung hinterlassen:
