Kennen Sie die aus Soja gewonnenen Produkte und Lebensmittel Japans? Jeder weiß, dass Soja zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, weshalb die Japaner es schaffen, ihre Haut jung zu halten und über 100 Jahre zu leben.
Soja ist ein Nahrungsmittel, das den meisten Menschen nicht gefällt, entweder wegen des Geschmacks oder wegen der weit verbreiteten Bewertungen.
Soja heißt auf Japanisch Daizu [大豆] und ist in der japanischen Küche sehr präsent. In diesem Artikel werden wir auch andere Lebensmittel erwähnen, die nicht japanischen Ursprungs sind, sondern auf Soja basieren.
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Inhaltsverzeichnis
Shoyu – japanische Sojasauce
Shōyu [醤油] ist eine Sauce, die aus einer Mischung aus Soja, gebratenen Getreide, Wasser und Meersalz hergestellt wird und in fast jeder japanischen Küche vorhanden ist.
Shoyu-Sojasauce kann in Desserts, Fleisch, Sushi, Reis und allem verwendet werden. In Japan werden mehrere Lebensmittel hergestellt, die Sojasauce als Zutat verwenden, sogar Schokolade und Snacks.
Natto – fermentiertes Soja
Natto (なっとう | 纳豆) - Natto wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und zeichnet sich durch einen starken Geruch und ein klebriges Aussehen aus. Dies ist ein in Japan weit verbreitetes Lebensmittel, insbesondere zum Frühstück, gemischt mit weißem Reis und rohem Ei. Es ist ziemlich proteinreich und war eine großartige Nahrungsquelle im feudalen Japan.
Natto wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und zeichnet sich durch einen starken Geruch und ein klebriges Aussehen aus. Dies ist ein in Japan weit verbreitetes Lebensmittel, insbesondere zum Frühstück, gemischt mit weißem Reis und rohem Ei. Es ist ziemlich proteinreich und war eine großartige Nahrungsquelle im feudalen Japan.
Tofu – Sojakäse
Tofu [豆腐] ist ein Lebensmittel aus Sojabohnen. Es hat eine feste Textur ähnlich der von Käse, einen zarten Geschmack, eine cremeweiße Farbe und kommt in Form eines weißen Würfels.
Es wird sogar als Sojabohnenkäse bezeichnet, Der Herstellungsprozess ist aus Sojamilch. In der asiatischen Küche wird Tofu in allen Arten von Rezepten verwendet, sowohl süß als auch salzig. Es kann roh gegessen werden, gebraten, in Suppen oder Saucen gekocht, gedämpft, mit verschiedenen Zutaten gefüllt oder als Pickles fermentiert.
Miso-Suppe - Miso-Suppe
Miso-Suppe oder Missoshiru ist ein Gericht, das von den Japanern häufig konsumiert wird. Normalerweise wird es mit Sojabohnen, Hondashi, Tofu und Frühlingszwiebeln zubereitet; manchmal werden auch andere Gemüsesorten hinzugefügt.
„Misoshiru“ wird vor dem Hauptgang serviert und muss heiß verzehrt werden. Das Wort „missoshiru“ bedeutet fermentierte Sojabrühe und setzt sich aus zwei Wörtern zusammen, wobei misso „fermentierte Soja“ und shiru „Brühe“ bedeutet.
Dies ist eines der gesündesten Gerichte Japans und ist Teil der japanischen Ernährung beim Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Es gibt Variationen mit Schweinefleisch namens Tonjiru und viele andere, die alle saftig und lecker sind.
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Andere Sojaprodukte
Soja Milch - Es ist ein Getränk aus Sojabohnen. Es hilft, Körperfett zu reduzieren und ist eine Option für diejenigen, die Cholesterinprobleme haben oder allergisch auf Milch reagieren. Es mag in Brasilien nicht sehr beliebt sein, aber in Japan wird es sowohl pur als auch in der Küche stark konsumiert.
Edamame [枝豆] - Wörtlich grüne Sojabohnen, ist ein Gericht aus Sojabohnen, die noch in der Schote sind und gewöhnlich in Japan, Hawaii, China und Korea zu finden sind. Die Schoten werden in gewürztem Wasser (wie Salz) gekocht und ganz serviert.
Okara - Es ist zwar kein Lebensmittel, aber ein Rückstand, der beim Herstellungsprozess von Sojamilch oder anderen pflanzlichen Milchsorten übrig bleibt. Nach dem Prozess bleibt die Faser und einige verbleibende Nährstoffe im Filter der Sojamilchmaschine zurück, was zur Okara führt. Okara kann verwendet werden, um Suppen anzureichern, in den Teig für Brot, Fleischbällchen, Hamburger und andere Lebensmittel gemischt zu werden.
Tempeh – ist ein mit einem Pilz der Gattung „Rhizopus“ fermentiertes Lebensmittel aus weißen Sojabohnensamen aus Indonesien, mit einem nussigen Aroma und einer dichten und leicht fleischigen Textur. Es ist ein starkes Lebensmittel mit einem intensiveren Geschmack als andere Sojaderivate.
Nun, das sind nur die Grundlagen, denn im Grunde genommen verwenden Sie in den meisten japanischen Rezepten und Lebensmitteln etwas, das auf Soja basiert, selbst wenn es Shoyo oder Tofu ist. So wird Soja zu einer unverzichtbaren Zutat in der japanischen Küche.
Es ist erstaunlich, wie die Japaner es schaffen, etwas, das ich persönlich schlecht finde, in ein leckeres und köstliches Lebensmittel zu verwandeln. Was denkst du über Soja in der japanischen Küche?
