Japan ist im Sommer oft sehr heiß und feucht. Um der Hitze zu begegnen, gibt es viele Gerichte in ihrer kalten Variante. Eines davon ist das berühmte soba, ein Buchweizennudeln, über das wir in einem anderen Artikel gesprochen haben. Heute werden wir speziell über das zaru soba sprechen, eine kalte (oder eisige) Nudel, die oft in eine köstliche Sauce getaucht wird.
Auf den ersten Blick mag es seltsam erscheinen, kalte oder gefrorene Nudeln zu essen, aber die Soba-Nudeln en perfekt zu jeder Umgebung und zu Dip-Sauce. Es war eine der größten Köstlichkeiten, die ich in Japan gegessen habe, ein einfaches, preiswertes und beliebtes Gericht unter Japanern.
Im Gegensatz zu westlichen Nudeln werden die meisten japanischen Nudeln normalerweise unter kaltem fließendem Wasser kräftig gespült. Dadurch kühlen sie ab und entfernen überschüssige Stärke, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Es reicht nicht aus, kaltes Wasser zu gießen. Sie müssen die Nudeln gründlich schrubben und waschen, um einen hervorragenden Geschmack zu erzielen.
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Wie schmeckt die kalte Nudel – Zaru Soba?
Japanische kalte Nudeln werden genannt, wenn Zaru Soba nicht, weil es kalt ist. Zaru ist der Name eines Entwässerungskorbs aus Bambus, in dem normalerweise die kalte Soba verbleibt (ähnlich einem Sieb). Die kalten Nudeln kommen über einen Zaru, wo Sie nehmen, was Sie essen werden, und es separat in die Sauce tauchen. Ähnlich wie beim Eintauchen eines Sushi in die Sauce.
Die Soße, in die man Zaru Soba taucht, wird Mentsuyu genannt. Sie wird aus Shoyo, Mirin-Sake und Hondashi (Fischgewürz) hergestellt. Das Mentsuyu, das liebevoll nur tsuyu genannt wird, kann in einer fertigen Flasche gekauft oder zu Hause mit eigenen Variationen zubereitet werden.
Es kann mit Schnittlauch oder Wasabi kommen. Manchmal wird das Gericht mit Tempura begleitet und als Tenzaru bekannt. Bukkake ist der Name, der der kalten Soba -kalten Pasta gegeben wird, die in einer Schüssel mit gemischter Sauce und einigen zusätzlichen Zutaten erhältlich ist.
Rezept – Wie macht man ein Zaru Soba?
Zutaten für Soba
- Paket Soba-Nudeln;
Optional:
- Gehackter Lauch;
- Algenblätter in Streifen geschnitten;
- Wasabi
Für Tsuyu-Sauce
- 2 Gläser Wasser;
- 2 Esslöffel Sojasoße (Shoyu);
- 1 Esslöffel Sake Mirin;
- 1 Teelöffel (Dessertlöffel) Hondashi;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 2 Prisen ajinomoto oder Sal nach Geschmack;
Wenn Sie auf Kaeshi stoßen, mischen Sie es einfach mit Hondashi.
Es gibt keine Geheimnisse, machen Sie einfach die Soba, legen Sie sie in ein Sieb und essen Sie sie in der Sauce. Wenn Sie Schnittlauch hinzufügen möchten, wird empfohlen, ihn in einem separaten Behälter zu servieren. Die Sauce sollte mit der Mischung der Zutaten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Dann muss es für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden. Nori kann vor dem Servieren mit Nudeln gemischt werden.
Zaru Soba ist nicht die einzige kalte Nudel in Japan. Neben mehreren anderen Gerichten gibt es Versionen von Udon und kaltem Ramen. Was denkst du über Zaru Soba? Haben Sie die Gelegenheit gehabt, dieses Gericht zu probieren? Ich hoffe, Ihnen hat dieser kurze Artikel gefallen, wir freuen uns über die Kommentare und Beiträge. Wir empfehlen auch zu lesen:
