Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons parler d'un plat au Japon qui a suscité beaucoup de polémiques sur les réseaux sociaux. Le Katsu Ika Odori-don (活いか踊り丼) est un plat composé de riz, de légumes, d'œufs de poisson et d'autres accompagnements où vous trouverez une armée de calmars dansants.
Ce plat a été créé dans une ville appelée Hakodate dans la préfecture de Hokkaido dans un restaurant appelé Ikkatei Tabiji. Le plat coûte environ 2 000 yens, ce qui équivaut à 60 reais.
Cela a déclenché de nombreuses discussions sur le fait que le calmar est vivant, que c'est macabre, et pourtant ils pensent que les Japonais mangent le calmar de cette façon. Malheureusement, c'est un manque d'information et de culture, alors aujourd'hui nous allons parler de quelques points sur ce plat pour résoudre tous vos doutes. Ci-dessous, je laisserai la vidéo de la polémique:
Table des matières
La pieuvre est-elle vraiment vivante ?
Non, la calamar n'est pas vivant, il a eu la partie de la tête coupée avant d'aller dans l'assiette, provoquant une mort cérébrale instantanée. Il se déplace à cause du Shoyo qui est versé sur lui. Quand le sodium de la sauce soja entre en avec les muscles encore actifs, ils commencent à se tordre et à se contracter comme quelque chose de macabre et effrayant, comme un zombie.
A mesma coisa acontece com as pernas da rã, jogue sal em pernas cortadas de rã e elas irão mexer. Na realidade qualquer organismo que foi recentemente morto pode responder a estímulos. Ainda mais os músculos da lula que contém trifosfato de adenosina (ATP), a principal fonte de energia para as contrações musculares.
Est-ce qu'ils mangent de cette façon?
En réalité, ils ne mangent pas le calmar entier, c'est juste une danse, le nom du plat contient le mot 踊り (odori) qui signifie danse. Après le petit spectacle, il est renvoyé entre les mains du cuisinier et il termine de préparer le plat. Bien que ce plat de calmar ne soit qu'un spectacle et qu'il soit mort, c'est tout de même quelque chose de macabre à voir.
Dans la vidéo ci-dessous, elle est préparée pour un plat traditionnel sans la danse. Voyez comment elle danse après avoir eu la tête coupée :
Les gens sont très confus, le Japon n'a pas l'habitude de manger des êtres vivants. Au Japon, vous ne mangez pas d'insectes, de chiens ou de tout autre chose que vous pensez dégoûtant, le pire est le poisson et les fruits de mer. Bien sûr au Japon comme dans n'importe quel pays vous finirez par trouver un restaurant de ce type, mais il ne fait pas partie de la cuisine japonaise.
Une terrible manie est de critiquer la cuisine d'un pays à cause d'un plat. Vous vous plaignez qu'en Chine on mange des chiens, mais au Brésil on mange des lapins que je trouve beaucoup plus mignons. Chaque pays a un plat considéré comme macabre, celui du Japon n'est ni des chiens ni des insectes. Ce n'est pas parce qu'il existe un plat étrange que toute la population le mange. Certains plats, moins de 1% de la population du pays ont eu le courage de les affronter.
Cependant, le Japon n'a pas échappé aux plats macabres, il existe un plat appelé Shirouo no Odorigui... (シロウオの踊り食い) qui signifie Danse de poissons de glace. Divers poissons transparents sont placés dans un bol avec un œuf cru, ils peuvent danser dans le bol et sont mangés vivants, dansant dans votre bouche.
Existem algumas outras receitas de pratos vivos como:
- Ikizukuri - Sashimi vivo;
- Odori ebi - crevettes mangées vivant;
- Sannakji - vivo a mangé la pieuvre (coréen);
