Probabilmente avrete mangiato o almeno sentito parlare di Yakisoba (焼きそば). Si tratta di un piatto di origine cinese, ma che ha finito per diventare molto popolare e per guadagnare fama come piatto giapponese. La parola Yakisoba significa letteralmente "spaghetti fritti". Questo piatto è ampiamente consumato e apprezzato in molte parti del mondo.
La yakissoba è un piatto semplice, fatto essenzialmente di noodles saltati in padella con verdure e carne. È sempre ben condito e condito con una salsa specifica, simile alla salsa Worcestershire, solo più densa. Scopriamo un po' la storia di questo piatto e come si è diffuso in Giappone.
Non chiedermi perché in portoghese sia dovuta essere aggiunta una S alla parola yakisoba... Manteniamo entrambe le forme nell'articolo per variare...
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L'origine dello yakisoba in Giappone
Come già detto, e contrariamente a quanto si potrebbe immaginare, l'origine del piatto è cinese. Gli spaghetti cinesi chiamati "Chuukamen" utilizzati nella "Yakissoba" furono introdotti in Giappone nel periodo Edo. Questi spaghetti erano popolari solo tra i nobili, poiché non erano facilmente accessibili alla popolazione. Tuttavia, in epoca Meiji, con l'apertura dei porti, le cose cominciarono a cambiare.
Durante questo periodo, molti quartieri cinesi iniziarono ad apparire nelle città portuali e presto i ristoranti tipici iniziarono a servire i noodle cinesi. Ciò ha contribuito al graduale aumento della diffusione del piatto in tutto il paese. Presto, i giapponesi fecero degli adattamenti al piatto.
Ad esempio, subito dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale, la yakisoba è diventata un cibo pratico ed economico. Un sacco di cavolo tagliuzzato veniva mescolato con spaghetti cinesi e il tutto veniva cotto al vapore, poi si aggiungeva la salsa inglese.
Questa yakisoba era in grado di soddisfare rapidamente la fame in un periodo in cui il razionamento del cibo era molto diffuso. La yakissoba veniva solitamente insaporita con salsa Worcestershire o salsa di soia. In seguito, la salsa "Sauce Yakissoba" fu standardizzata in tutto il Paese.
Curiosità su Yakisoba
Sebbene Yakisoba abbia il nome di soba, la pasta principale utilizzata nella ricetta è proprio il ramen. Esiste anche una variante che utilizza gli spaghetti udon, chiamata "Yakiudon".
Una delle maggiori differenze nella preparazione cinese è che il piatto è più grasso, diverso dalla preparazione giapponese. Ciò che differisce sono anche alcuni ingredienti tipici di ciascun paese.
I giapponesi hanno anche inventato un pane in stile hot dog ripieno di yakisoba stesso. Può sembrare strano, ma ho avuto modo di provarlo e ho trovato delizioso questo abbinamento di pasta e pasta.
Generalmente, nella preparazione giapponese, vengono utilizzati ingredienti come cavoli, carote, broccoli, cipolle, porri, polvere di alghe, salsa di ostriche, furikake, tra gli altri. Può essere servito con pollo, manzo e maiale, gamberi, calamari e altri frutti di mare.
La yakissoba non è solo molto gustosa ma anche nutriente e la miscela di sapori è molto apprezzata dal palato e apprezzata da persone di tutto il mondo.
Come preparare uno Yakissoba
Di seguito vedremo una semplice ricetta su come preparare il tuo Yakisoba. Le ricette possono variare ed essere diversificate, ne lasciamo 2, una in video e una in testo.
ingredienti
- 300 g di noodles per yakisoba;
- 1 cucchiaio di olio;
- 1 cipolla grande tritata;
- 250 ml di salsa per yakisoba;
- 1/2 mazzetto piccolo di broccoli;
- 1/2 mazzo piccolo di cavolfiore;
- 6 cucchiai di salsa di soia;
- 400 g di carne tagliata sottile (filetto, magatello o controfiletto);
- 1 carota tagliata;
- 100 g di funghi (opzionale);
Modo di preparazione:
- 1- Cuocere la pasta con sale a piacere;
- 2- In un'altra pentola con olio, rosola la cipolla;
- 3- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e condire con salsa di soia;
- 4- Aggiungi la salsa per yakisoba e lascia cuocere finché le verdure non saranno cotte. (se non hai la salsa per yakisoba, usa il shoyu);
- 5- Aggiungere le tagliatelle e mescolare bene ed è pronto;
C'è un noodles adatto per yakisoba diverso da quelli che trovi in qualsiasi mercato che sembrano noodles. Un vero noodle in stile soba, se riesci a trovarlo, la tua ricetta sarà molto più buona.
Ricetta salsa Yakisoba
Se vuoi preparare tu stesso la salsa yakisoba, lasciamo una ricetta per gli ingredienti della salsa qui sotto. Basta aggiungere queste misure e creare la tua salsa.
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaino da caffè di aji-no-moto;
- 3 cucchiai di salsa di soia (shoyu);
- 3 cucchiai di olio;
- 3 cucchiai di sake mirin (sake da cucina);
- 1 cucchiaino di dashi in polvere;
- sale e olio di sesamo q.b.;
- amido di mais per addensare;
- 2 bicchieri medi d'acqua;
Spero che l'articolo ti sia piaciuto! Ti piace lo yakisoba? O non hai mai mangiato? Lascia nei commenti cosa ne pensi di questo piatto e condividilo con gli amici.
