คุณคงรู้จักหรือเคยเห็นโอนิกิริที่ไหนสักแห่ง โอนิกิริ (お握り) เป็นข้าวปั้นญี่ปุ่นซึ่งมักจะห่อด้วยสาหร่าย (โนริ) ปกติแล้วจะมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยม แต่เป็นเรื่องปกติที่โอนิกิริจะมีลักษณะเป็นวงกลมหรืออย่างอื่น เนื่องจากชื่อนี้หมายถึงเกี๊ยวทำมือ
โอนิกิริมีไส้ได้หลากหลาย แต่โดยปกติแล้วจะยัดไส้ด้วยปลาแซลมอนทอด อุเมะโบชิ คัตสึโอะบุชิ หรือส่วนผสมอื่นๆ ของเผ็ดหรือเปรี้ยว (ไม่ต้องแปลกใจที่เห็นโอนิกิริหวานๆ)
โอนิกิริมักทำมาจากข้าวขาว ข้าวปรุง ข้าวผัด โอเซกิฮัง (ข้าวนึ่งถั่วแดง) หรือโกฮังทากิโคมิ (ข้าวสวยกับผัก ปลา หรือเนื้อ) อย่าใช้ข้าวปั้นซูชิ มิฉะนั้น คุณจะไม่เรียกว่าซูชิ
กฎบางประการเมื่อพูดถึงโอนิกิริ ไม่จำเป็นต้องยัดหรืออยู่ใกล้โนริ แม้แต่ร้านซูชิก็ขายโอนิกิริแต่ต่างจากที่เราคาดไว้มากเมื่อได้ยินคำพูดนี้
เราขอแนะนำให้อ่าน:
- ค้นพบอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม 10 อย่างในอนิเมะ
- Donburi - อาหารญี่ปุ่น 18 อย่างในชาม
- เทมปุระ | ประวัติศาสตร์ความอยากรู้และสูตรอาหาร
ดัชนีเนื้อหา
ลูกซามูไร
ต้นกำเนิดของโอนิกิรินั้นค่อนข้างห่างไกล เชื่อกันว่าโอนิกิริปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อซามูไรเก็บข้าวปั้นบนไม้ไผ่ และใช้เป็นอาหารระหว่างการต่อสู้
ก่อนที่ตะเกียบ (ฮาชิ) จะแพร่หลายในสมัยนารา ข้าวมักจะถูกรีดเป็นลูกเล็กๆ เพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้ง่าย ในสมัยเฮอัน มันถูกทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้สามารถวางซ้อนบนจานและรับประทานได้อย่างง่ายดาย
อีกข้อมูลหนึ่งคือ "โอนิกิริ" สามารถบ่งบอกถึงการรวมกันของคำสองคำ: "โอนิ" ที่แปลว่าปีศาจ และ "คีรี" ที่แปลว่าต่อย ที่มาของชื่อเป็นเรื่องราวยอดนิยมของญี่ปุ่นที่บอกเล่าเรื่องราวของชายชื่อ Oni Taro เขาเป็นชายร่างใหญ่ที่ทำโอนิกิริให้ปีศาจกินเพื่อสนองความหิวของเขา
ประเภทของโอนิกิริและไส้
วันนี้โอนิกิริย้ายจากสมรภูมิมาที่ร้านสะดวกซื้อ พวกเขาเป็นเรื่องธรรมดาในญี่ปุ่นเนื่องจากแซนวิชอยู่ทางทิศตะวันตก Onigiri มีจำหน่ายที่ร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหาร และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศญี่ปุ่น
โอนิกิริสามารถผลิตได้หลากหลายรสชาติ เช่น เนื้อสัตว์ ผลไม้ ปลา ผัก ชีส หรือแม้แต่ช็อกโกแลต รสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของโอนิกิริ ได้แก่ พุดดิ้งข้าว ข้าวกล้อง และข้าวแดง
ผู้คนมักจะทำที่บ้าน ความหลากหลายของมันถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น นี่คือภาพรวมประเภทและไส้โอนิกิริที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น
- ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนกับมายองเนส
- ซูนะแมโย (อะตุมและมายองเนส)
- イクラ (ไข่ปลาแซลมอนเกลือ)
- ไก่, ไก่ทอด หรือไก่กับมายองเนส
- タラコ (ไข่ปลาเค็มจากปลาคอด)
- เมนไตโกะ (ไข่ปลาคอดหรือปลาโพลล็อกหมักในซอสพริก)
- Umeboshi (ผลไม้ญี่ปุ่นดอง)
- Konbu (สาหร่ายแห้ง)
- เพียงข้าว (เค็ม)
- นิกุมาคิ (เนื้อหมูหรือเนื้อ)
- ออมเล็ต
- คัตสึโอ (ปลาคัตสึโอแห้ง)
- เทมปุระ
- ฟุริจากะ
- ทาคิโกมิ โกฮัน (ข้าวหุงนึ่งกับผัก, ปลา หรือเนื้อ)
- อูนากิ (ปลาไหล)
- Tsukudani (อาหารทะเล, เนื้อหรือสาหร่ายที่ปรุงในซอสถั่วเหลืองและมิริน)
- Shiokara (หมวดหมู่ของเนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่เค็มและหมัก)
โอนิกิริย่าง
โอนิกิริสามารถทำได้ในรูปทรงต่างๆ มากมาย แต่รูปทรงที่นิยมมากที่สุดคือรูปสามเหลี่ยม โอนิกิริสามารถทำเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม วงกลม วงรี และแม้กระทั่งรูปทรงสัตว์
วิธีอื่น ๆ คือ Yaki Onigiri ซึ่งถูกย่างกับไฟด้วยน้ำมันเนยและซอสถั่วเหลืองจนสุกเหลืองและกรอบ
วิดีโอเกี่ยวกับโอนิกิริ
เพื่อเสร็จสิ้น ให้ทำตามวิดีโอด้านล่าง แสดงให้เห็นเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับโอนิกิริแสนอร่อย วิดีโอด้านล่างแสดงคอนบินิโอนิกิริประเภทต่างๆ และราคา
วิดีโอด้านล่างแสดงโอนิกิริแบบดั้งเดิม
ขอบคุณที่อ่านบทความของเรา หากเป็นไปได้ กรุณาแสดงความคิดเห็นของท่าน แชร์ และติดตามเราในโซเชียลมีเดียครับ/ค่ะ
